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                                                        飲酒與健康

                                                        作者:管理員
                                                        2015-04-18 15:07:00
                                                        瀏覽次數:3286次
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                                                        一、對酒的認識

                                                                凡含有一定酒精(乙醇)成分的飲料,統稱為“酒”。酒的主要成份是乙醇和水,占總重量的98%。酒對人體的利弊也主要由酒精產生和決定,其它的微量成分只占2%,包括有機酸、高級醇、酯類、醛類、多元醇等有機化合物。另外,酒中還含有對人體有害的成分,如雜醇油、甲醇、氰化物、鉛等。隨著生活水平的提高和現代生活節奏的不斷加快,各類含乙醇的飲料逐漸成為人們的需求,甚至有的人已成為酒精依賴者。飲酒有利有弊,主要與飲酒的量及酒的種類等因素有關,適量飲酒有益健康,長期大量飲酒對人體則是有害無益的。

                                                                酒在民俗中占有特殊的地位,可以說酒與習俗共生存。甚至中國人將能否飲酒當做是否有“門面”的標準。古代社會,中國也把祭祀視為生活中的大事,而且祭祀的內容頗多,如祭天地、山川、鬼神,祭社稷、祭祖先等,都離不開酒,而且中國最初是為了祭神而造酒。酒在中國婚俗中起著重要作用。中國古書《酒諭》中載:“非酒無以成禮,非酒無以成歡。”訂婚、成婚、婚禮等程序,均貫串禮儀活動,這些活動本身就是表現著歡樂,酒起著積極的角色。

                                                        二、飲酒對健康的好處

                                                                酒精的語源來自阿拉伯語的“aikunui”,原本是婦女化妝用的一種粉末,后轉化為“酒之精華”,謂酒精。一般的酒,除含乙醇外,尚含酯類、酸類、酚類及氨基酸等物質,加之多是由五谷雜糧、果實制成,酒有水谷之氣,味辛甘、性熱,易入心肝二經,所以有通暢血脈、行氣活血、祛風散寒、清除冷積、醫治胃寒、強健脾胃以及行藥勢的功效。適量飲酒,可使人思維活躍,激發人的智慧,尚可強心提神、消除疲勞、促進睡眠。酒進入體內,可擴張血管,增加血流量。酒對味覺、嗅覺是一種刺激,可反射性地增加呼吸量、增進食欲。經測試得知,人體內少量酒精,可以提高血液中的高密度脂蛋白的含量和降低低密度脂蛋白的水平,為此少量飲酒可減少因脂肪沉積引起的血管硬化、阻塞的機會。適量飲酒可以促進血液循環,能夠減少死于心臟病的可能性。酒精其實有助于防止血栓的形成,因而有效地防止了中風和心臟病發作的可能,適量飲酒的人比滴酒不沾的人還長壽!

                                                                最新發表的各種醫學研究報告顯示,它是對身體有好處的。根據美國醫療學報在 4月份刊登的一篇研究報告報道,適度攝取含酒精飲料的人,罹患“二型糖尿病”的幾率,要比滴酒不沾或極少飲酒的人來得低。這份報告是由美國哈佛大學醫學院一群研究員在過去12年持續不斷所作的研究結論。過去12年來,研究員每年分別向 2萬951名男性醫生,發出問卷。數字顯示,參與調查 者中,有766名罹患“二型糖尿病”,其中256人是從來不喝酒或者是每個月只飲不超過3杯的酒;359人是每周喝1杯到6杯不等;151人是輕度或適度喝酒,每天喝1杯或幾杯。從數字分析可以知道,滴酒不沾或極少喝酒的男人罹患“二型糖尿病”的機會,要比輕度或適度喝酒的男人,要高出1倍。眾所周知,90%有“二型糖尿病”的男性患者,很容易引發腎臟病、心臟病或中風等疾病。“二型糖尿病”有引發各種并發癥的風險。

                                                        1、酒可載情
                                                                酒使人精神鎮靜、暢快,即飲用時有快感,這是酒自古以來能流傳至今的一種精神力量??v觀中華古今飲品,酒所起的文化功效甚為顯著:高興時“葡萄美酒夜光杯”;頹廢時“今朝有酒今朝醉”;懷念親友時“明月幾時有,把酒問青天”;與友人會聚一堂時“酒逢知己千杯少”;孤獨時“舉杯邀明月,對影成三人”;惜別時“勸君更進一杯酒,西出陽關無故人”……可說助興者酒、澆愁者亦酒,酒滲透中國人社會生活的各個角落,成為一種文化的載體,被人們譽為“酒文化”,為人類文化生活增加眾多色彩光輝。俗語說:“無酒不成席”,酒給席間增添很多話題,邊飲邊侃,融融濃情和酒一起暖遍全身,酒興所致,心扉敞開,歡聲笑語,籠罩席間。心情舒暢,自然身體會更加健康,當然如沉湎濫飲不僅不解憂,反而影響健康。

                                                        2、酒可入藥
                                                                酒不僅可載情,尚可治病、滋補。酒是“救人的良藥”,但有時也是“殺人之利器”,鳩酒一類的毒酒便可治人于死地。酒可入藥是因為酒精是一種很好的溶劑,它可溶解許多難溶甚至不溶于水的物質,用它來泡制藥酒,有的比水煎中藥療效好。而且藥酒進入體內被吸收后立即進入血液,能更好發揮藥性,從而起到治療滋補之功效。為此,中醫常有處方讓患者用酒沖服,或煎藥時使用藥引。酒不僅可內服,而且能用于外科。最常見的除酒精消毒外,酒可以涂于患處,治療跌打扭傷、關節炎、神經麻木等,如虎骨酒、史國公酒等。東漢名醫華佗,曾用酒沖叫作“麻沸散”的藥,作為麻醉劑完成外科手術,并獲得成功。此為公元2世紀的事情,系世界首創,當今科學發達了,雖不再使用,但在未發明麻醉劑的時代,酒可起到了救助外科病患者的作用。不同的酒有不同醫療作用,最新的研究成果說,每天飲一兩烈性酒,可減少冠心病發作,從而減少冠心病引起死亡的危險性。近年來紅葡萄酒在中國很暢銷,備受青睞。因為適量飲用葡萄酒不僅可防衰老,而且尚可預防因機體老化引發的有關疾病。紅葡萄酒中有一種屬于多酚的化學物質叫花色素(anhocyanidin),是紅色的來源,它有很強的抗氧化的功能。若能抗氧化,便能抗衰老?;ㄉ刂饕嬖谟诩t葡萄的皮和籽中,在釀制過程時,轉變為抗氧化作用的物質。

                                                        3、酒與健美
                                                                酒有健美之功效早在唐代蘇敬等人所著的《新修本草》一書中已有記述:“暖腰腎、駐顏色、耐寒”。這里是指葡萄酒,在7世紀中葉,葡萄酒傳入中國并在中國得到發展。還有桃花酒,是將三月新采的桃花陰干后浸泡在上等酒中,貯15日便為桃花酒,飲用該酒,有潤膚、活血的功效,使人青春美容長駐。白鴿煮酒、龍眼和氣酒也有美容作用。為使毛發肌膚健美,中國古代就有用酒洗浴的做法。例如古人頌揚始于唐宋的荔枝酒時,日本盛行一種酒浴。入浴前,將075公斤的“玉之膚”飲浴兩用酒加入浴池水中,洗浴后皮膚潔白如玉,周身暖和。“玉之膚”浴酒是把發酵酒糟和米酒混和,再經蒸制而成,是清酒的一種。日本酒浴是一個日本人在一次偶然機會中有所感悟而發明的。一天,齋藤外出回來準備洗澡,他妻子不慎打翻置于浴室的一瓶酒,灑在注滿浴水的浴槽內。其妻要換水,齋藤說無妨,入浴槽浸泡20分鐘,這次有酒的沐浴覺得比平常洗浴后更舒適、溫暖,以后每次加入一些酒,洗好了關節炎,而且皮膚變得光滑柔軟。后經醫學專家研究,酒對皮膚有良性刺激,能加速血液循環,對身體大有裨益。為此,此后日本流行酒浴。

                                                        4、酒與烹飪
                                                                在烹飪美味菜肴時,適量用酒,能去腥起香,使菜肴香甜可口,菜好吃了,自然有助于健康。因為酒的主要成分是乙醇,沸點較低,一經加熱,很易揮發,便把魚、肉等動物的腥膻怪味帶走。烹飪用酒最理想的是黃酒,因為它含乙醇量適中,介于啤酒和白酒之間,而且黃酒中富含氨基酸,在烹飪中與鹽生成氨基酸納鹽,即味精,能增加菜肴的鮮味。加之黃酒的酒藥中配有芳香的中藥材,用它作料酒,菜肴會有一種特殊的香味。當然,在無黃酒的情況下,其他酒也可以用。不過中國菜用黃酒為最好,西菜則多用葡萄酒、啤酒。即不同菜肴使用的酒不同,用酒時間也不盡相同。即使是中式菜肴,也有不同技藝。

                                                        5、啤酒的優勢
                                                                啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。 據醫學和食品專家們研究,啤酒含有4%的酒精,能促進血液循環;含二氧化碳,飲用時有清涼舒適感;還能幫助消化,促進食欲。 啤酒花含有蛋白質、維生素、揮發油、苦味素、樹脂等,具有強心、健胃、利尿,鎮痛等醫療效能,對高血壓病、心臟病及結核病等均有較好的輔助療效。產婦喝啤酒,以增加母體乳汁,使嬰兒得到更充分的營養。適量適用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一定療效。

                                                        6、紅酒的好處很多
                                                                首先,紅葡萄酒是一種強有力的抗氧化劑,可以幫助我們清除體內蓄積的氧自由基,可以增強我們機體的免疫抗病機能,可以直接殺死感冒病毒,可以阻斷低密度脂蛋白膽固醇的氧化——這是動脈粥樣硬化形成的最主要誘因。

                                                                對女士來說,紅葡萄酒還可以起養顏美容作用。它通過促進新陳代謝、清除氧自由基、營養皮膚組織,使女士們的皮膚更嬌嫩,更具生命活力,更顯現出光彩照人的風采。對男士而言,紅葡萄酒可以活血化瘀,祛除疲勞,放松身心,幫助激活免疫神經網絡,起到減緩生殖系統衰老的作用。有資料表明,紅葡萄酒還有一定抗癌防癌作用。

                                                                最近《美國醫學論壇報》報道說,紅葡萄酒可以通過顯著減緩動脈壁上膽固醇的堆積而保護心臟,這更揭示了紅葡萄酒在預防心血管并中風方面的重要功能,它對那些肥胖超重、患有高血壓、高脂血癥的人而言無疑是一條好消息。研究者指出,紅葡萄酒的以上功能,主要是通過其中含有的抗氧化劑成分如白藜蘆醇、類黃酮兒茶素及五羥黃酮來發揮作用的。

                                                        三、飲酒對健康的危害

                                                                喝酒有很多好處,但是絕對不能多喝,物極必反。

                                                                當血液中的乙醇濃度達到0.05%時,酒精的作用開始顯露,出現興奮和欣快感;當血中乙醇濃度達到0.1%時,人就會失去自制能力;如達到0.2%時,人已到了酩酊大醉的地步;達到0.4%時,人就可失去知覺,昏迷不醒,甚至有生命危險。

                                                                飲酒過量,最受傷的是肝臟 。美國大約有90萬人患肝硬化,其中有40~90%的肝硬化患者有酒濫用歷史。肝損害的發生是與飲酒量直接相關的,即當飲酒量達到一定程度后,肝損害的危險性陡然增加。

                                                                酒中核心的化學物質是酒精,常說的醉酒,實際是酒精中毒。因為90%的酒在肝臟代謝,人體如果只能代謝50克酒精,喝多的酒精只能堆在肝臟,是導致酒精性肝損傷的主要原因。其代謝產生很多過氧化物,引起的肝細胞代謝紊亂。輕的是脂肪肝,重的是肝硬化,肝硬化可以造成大出血死亡,還可以造成肝癌死亡。據研究,正常人平均每日飲 40~80克酒精, 10 年即可出現酒精性肝病,如平均每日 160 克, 8~10 年就可發生肝硬化。

                                                                過量喝酒對身體有非常大的壞處。世界衛生組織報告的研究結果顯示,60多種疾病跟酒相關。除對肝臟有大的危害外,過量飲酒還會對身體其他部位產生不良影響。如大腦、心臟、消化系統、生殖器官等。有研究表明,過量飲酒比非過量飲酒者口腔、咽喉部癌腫的發生率高出2倍以上,甲狀腺癌發生率增加30~150%,皮膚癌發生率增加20~70%。婦女發生乳癌的機會增加20~60%。在食管癌患者中,過量飲酒者占60%,而不飲酒者僅占2%。

                                                                馬薩諸塞州波士頓神經學學院最近進行的一項研究顯示,連續大量飲酒會使大腦萎縮1.6%。研究人員使用磁共振影像技術對1839位年齡在34~88歲成年人的大腦進行掃描。研究結果發現,飲酒量與腦容量成反比,每周飲酒多于14杯的成年人與不飲酒者相比,不論是腦容量還是頭骨尺寸平均縮減1.6%。就所有飲酒群體而言,其腦容量比不飲酒者平均減少0.25%。此外,在飲用相同酒量的情況下,女性比男性大腦受到的損傷更大。當婦女年齡達到70歲,過度飲酒對大腦影響最大。

                                                                一項新研究發現,隨時間增加飲酒量者心臟病危險性增高。對超過 1.8萬名男性進行研究發現,從飲酒量增加者與飲酒量不變者相比,心臟病危險性增加63%長期過量飲酒是造成心血管疾病,如心肌病、心律失常、冠心病、高血壓的主要原因。大量飲酒的人會發生心肌病,即可引起心臟肌肉組織衰弱并且受到損傷,而纖維組織增生,嚴重影響心臟的功能。

                                                                由于酒精首先進入的是胃腸道,隨即又由肝臟代謝,那么消化系統的損害是首當其沖的。過量飲酒與慢性胃腸道炎癥的關系非常密切。一次大量飲酒會出現急性胃炎的不適癥狀,連續大量攝入酒精,會導致更嚴重的慢性胃炎。大量飲酒對胰管有損害,可引起胃與十二指腸炎、十二指腸乳頭部水腫,膽道口括約肌痙攣,導致胰管阻塞而使腺泡破裂胰液溢出而自溶,國外報道急性胰腺炎20~60%發生在飲酒后。

                                                        四、總結

                                                                中國每年死于酒精中毒的人數超過11萬,占總死亡率的1.3%。我國男女飲酒率分別為 84.1%和29.3%,其中16.1%的男性和2.5%的女性為每日飲酒。1982年我國酒依賴的發病率僅為0.16‰,到了 1990年已上升了3倍多,且酗酒者出現低齡化現象,女性的比例不斷增加。 在中國,每年有11.41萬人死于酒精中毒,占總死亡率的1.3%;致殘273.7萬人,占總致殘率的3%。

                                                        在事實面前,我們應該學會如何飲酒才是健康的。以下是中國的健康飲酒法:

                                                        (1)適量和適度。首先言明,這里所說的量是指酒量而不是含酒精的量,這里說的度是酒的適宜溫度。那么喝多少為適量呢?據金盾出版社《飲酒知識》一書得知,白酒每次不超過20毫升左右,葡萄酒每次不超過60毫升左右。當然即使這個量也要根據自己當時健康情況、心情而酌定??傊硇慕】禃r方可飲酒。
                                                                關于飲用酒的適宜溫度,酒不同要求溫度不一。白酒最好的溫度是70℃左右。因白酒中,除乙醇外,也含少量甲醇和其他物質,對人體有害,甲醇侵害視神經,而甲醇的沸點是64℃,當然甲醇蒸發后飲用最好,但也不能太熱,以免傷害消化系統。葡萄酒種類多,就一般而言,甜紅葡萄酒12~14℃,甜白葡萄酒13~15℃,干紅葡萄酒16~18℃,干白葡萄酒為10~11℃為最佳。其他酒如香檳酒類9~10℃。甜黃酒、半甜黃酒及干黃酒20℃左右為好。啤酒是充有二氧化碳氣體的酒,若溫度在10℃左右,二氧化碳不易損耗,口感也好,會給人以爽快感。

                                                        (2)好酒配好菜。首先切忌空腹飲酒,哪怕飲用少量酒對身體也是有害無益。因為飲酒后,20%由胃吸收,80%由十二指腸和空腸吸收。腹中無食容易酒精中毒。而且空腹飲酒,酒精直接刺激胃壁,易引發胃炎、潰瘍、胃出血,所以最好是邊吃邊喝。喝酒時吃什么菜肴最好呢?因飲酒促進新陳代謝,損耗體內蛋白質,因而食用含蛋白質多的下酒菜為宜。如松花蛋、花生米、雞鴨魚及瘦肉等,再配以堿性菜肴如蔬菜、水果。另外,飲酒刺激肝臟,要食用一些保護肝臟的菜肴,豆制品內因含維生素B,能保護肝臟。含糖的一些甜食,如拔絲山藥、糖醋魚等。飲酒時忌吃涼粉,因涼粉中有白礬,它會減慢胃腸蠕動。如果酒精積存消化系統,容易中毒。
                                                        (3)老年人飲酒有講究。老年人飲用一些黃酒、果酒等低度酒,有利于健康。因為適量的低度酒可以活血行氣、壯神、御寒。細品小酌,使老年人神怡氣舒,還能增進胃液分泌,促進食物消化吸收。冬季飲用適量補酒、蜂蜜酒,可減延老年人體膚衰老。老人不宜飲用啤酒,因啤酒中含有一定量的鋁元素,老人新陳代謝慢,如積存于體內,會導致老年性癡呆。
                                                        (4)飲酒禁忌。掌握飲酒禁忌,也就等于懂得健康的飲酒方法,是很必要的。

                                                        1.煙酒不可同用。因為酒精是煙草中致癌毒物的溶劑。如煙酒同用,煙草中毒物很快溶于酒精進入體內,輸送到人體各部位。而且邊吸煙邊喝酒還使得人體血液對煙草毒物溶量增大,這是因為酒精具有擴張血管和加速血液循環的作用。煙草中有毒物質溶于酒精后會很快進入血液,使人興奮,所以邊吸煙邊飲酒,誤導人感覺更有味道,殊不知這使肝臟承受雙重毒物侵害,實在是應該去掉的不良飲酒習慣。

                                                        2.在服用某些藥物前后,也不宜飲酒,如安眠藥類由于酒精對人的大腦各部位抑制先后不同,初期有興奮作用,使人不易入睡,而安眠藥對大腦起抑制作用,如酒后服藥,會出現呼吸變慢、血壓下降、休克甚至呼吸停止而有死亡危險。

                                                        3.飲酒后不宜洗澡。飲酒抑制肝臟的正常生理活動,妨礙體內葡萄糖的儲存,使人機體疲勞,會出現低血糖,如果立即洗澡,加速血液循環,大量消耗葡萄糖,等于火上加油。

                                                        4.酒后忌飲濃茶。一是濃茶含有很多的鞣酸,影響對蛋白質和脂肪的吸收。二是濃茶含過多單寧,影響對鐵的吸收,會造成貧血。三是濃茶與乙醇均使大腦興奮,大腦功能容易失調。但淡茶可飲,不僅生津止渴,清心怡神,還可解毒。

                                                        總結:酒對于健康來說有利有弊,適量飲酒利大于弊,過量飲酒有弊無利,還會引起諸多社會問題??傊?,飲酒的度是關鍵,我們只有適當飲酒,才能享受生活

                                                        ?
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